【食記/中式】台北華泰王子飯店。九華樓「全鴨匯-一鴨九吃」頂級的美食饗宴

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台北老字號華泰王子飯店的九華樓餐廳的「片皮鴨」名聞遐邇

行政主廚伍洪成今年更推出了全鴨料理「九華全鴨匯-一鴨九吃」

將鴨子從頭到尾,所有可食用之部分

用多種烹調方式,以「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」呈現九種不同料理特色

早就在我的必吃清單上,總算找到機會,跟媽媽友人相約來吃了!

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華泰的大廳已經開始佈置聖誕節了!

這是安東尼今年遇到的第一顆聖誕樹

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第一次來華泰,九華樓的裝潢好美,水晶燈、羅馬柱等華麗經典的雋永美學

很適合商務聚餐、宴客的高檔場合。

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我跟友人都各帶一個寶寶,餐廳幫我們安排了包廂的座位

桌上放的菜單就是今天要來朝聖的「九華全鴨匯」整套只要3600元+10%服務費

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「九華全鴨匯」一鴨九吃的菜色,非常豐富,份量大概可以提供4-6人享用

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桌上的鮮花,紫紅 x 金黃 更增顯尊榮ㄍㄢ

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紫紅 x 金黃,餐盤與桌巾,這個配色實在太美了!偷偷學起來!

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九華樓貼心的準備了兒童餐椅與兒童餐具

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安東尼獲賞一顆蓮霧!(暫時安靜中)

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鹹酸菜辣炒鴨腸

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養生藥膳漬掌翅

鴨掌、鴨翅漬得很入味,有嚼勁,是一道不錯的開胃菜

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涼拌海蜇鴨珍寶

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滷炸風味鴨首拼
先將鴨首、鴨脖子滷製調味,再進行油炸

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野菌起司鴨肝盞

這是由鴨肝、野菇搭配起司一起烘烤,端上桌時還熱驣驣的

香氣十分濃郁,口感不錯!非常開胃的小點
 

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鴨肉蝦皮砵仔糕

這道綜合了台式蘿蔔糕與碗粿,將碎鴨肉、鴨皮、蝦米等手工製作成糕

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灑上一點蔥花,安東尼超愛吃這道!

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麻辣鴨血豆腐煲

這鍋的香氣好濃郁,雖然我不喜歡吃辣,但這道麻辣的鴨血,香氣十足,讓我忍不住嚐了兩碗!

接下來就是今天的重頭戲登場了!

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選用重達約3.5公斤的宜蘭北鴨,將薑片、月桂、八角、糖等辛香料填進鴨肚後,

下鍋汆燙讓鴨皮收縮緊實,再刷上麥芽糖、紅醋水,完全風乾後,

放入明爐烘烤約1小時,最後再淋滾燙熱油,因此表皮油亮酥脆。 

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這個色澤實在太美了!目測十分紮實的肉質!感覺就是一隻在草原上奔跑的鴨(大誤)

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跟兩個可愛的寶寶一比較就知道,這隻健壯的烤鴨,真的很大隻

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廚師已經在一旁準備好要幫我們進行桌邊片鴨服務了

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桌邊片鴨秀,看著師傅精巧俐落的片鴨,自信又驕傲的神情

就是要告訴大家,九華樓的鴨,保證好吃!

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哇!紅潤的肉質!這隻鴨居然能片出這麼多的瘦肉!

(上次去蘭城晶英吃的【肥鴨】有點嚇到我了)

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片皮鴨可以搭配宜蘭三星蔥製成的蔥油餅皮

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台北老字號華泰王子飯店的九華樓餐廳的「片皮鴨」名聞遐邇

行政主廚伍洪成今年更推出了全鴨料理「九華全鴨匯-一鴨九吃」

將鴨子從頭到尾,所有可食用之部分

用多種烹調方式,以「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」呈現九種不同料理特色

早就在我的必吃清單上,總算找到機會,跟媽媽友人相約來吃了!

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華泰的大廳已經開始佈置聖誕節了!

這是安東尼今年遇到的第一顆聖誕樹

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第一次來華泰,九華樓的裝潢好美,水晶燈、羅馬柱等華麗經典的雋永美學

很適合商務聚餐、宴客的高檔場合。

IMG_2359

我跟友人都各帶一個寶寶,餐廳幫我們安排了包廂的座位

桌上放的菜單就是今天要來朝聖的「九華全鴨匯」整套只要3600元+10%服務費

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「九華全鴨匯」一鴨九吃的菜色,非常豐富,份量大概可以提供4-6人享用

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桌上的鮮花,紫紅 x 金黃 更增顯尊然趕

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紫紅 x 金黃,餐盤與桌巾,這個配色實在太美了!偷偷學起來!

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九華樓貼心的準備了兒童餐椅與兒童餐具

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安東尼獲賞一顆蓮霧!(暫時安靜中)

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鹹酸菜辣炒鴨腸

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養生藥膳漬掌翅

鴨掌、鴨翅漬得很入味,有嚼勁,是一道不錯的開胃菜

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涼拌海蜇鴨珍寶

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滷炸風味鴨首拼
先將鴨首、鴨脖子滷製調味,再進行油炸

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野菌起司鴨肝盞

這是由鴨肝、野菇搭配起司一起烘烤,端上桌時還熱驣驣的

香氣十分濃郁,口感不錯!非常開胃的小點
 

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鴨肉蝦皮砵仔糕

這道綜合了台式蘿蔔糕與碗粿,將碎鴨肉、鴨皮、蝦米等手工製作成糕

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灑上一點蔥花,安東尼超愛吃這道!

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麻辣鴨血豆腐煲

這鍋的香氣好濃郁,雖然我不喜歡吃辣,但這道麻辣的鴨血,香氣十足,讓我忍不住嚐了兩碗!

接下來就是今天的重頭戲登場了!

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選用重達約3.5公斤的宜蘭北鴨,將薑片、月桂、八角、糖等辛香料填進鴨肚後,

下鍋汆燙讓鴨皮收縮緊實,再刷上麥芽糖、紅醋水,完全風乾後,

放入明爐烘烤約1小時,最後再淋滾燙熱油,因此表皮油亮酥脆。 

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這個色澤實在太美了!目測十分紮實的肉質!感覺就是一隻在草原上奔跑的鴨(大誤)

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跟兩個可愛的寶寶一比較就知道,這隻健壯的烤鴨,真的很大隻

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廚師已經在一旁準備好要幫我們進行桌邊片鴨服務了

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桌邊片鴨秀,看著師傅精巧俐落的片鴨,自信又驕傲的神情

就是要告訴大家,九華樓的鴨,保證好吃!

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哇!紅潤的肉質!這隻鴨居然能片出這麼多的瘦肉!

(上次去蘭城晶英吃的【肥鴨】有點嚇到我了)

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片皮鴨可以搭配宜蘭三星蔥製成的蔥油餅皮

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或是以蕎麥餅皮包捲小黃瓜、蔥段、甜麵醬、片皮鴨

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像我們兩個媽媽,各帶一個好動的寶寶,分身乏術

可以請服務人員來幫忙包捲!

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天啊!這真是太好吃了!片鴨的皮烤得香酥薄脆,微甜但不膩,肉質軟嫩

不管是搭配蔥油餅皮,或者蕎麥餅皮,都非常好吃!!!配上特製沾醬更是人間美味!

媽媽育兒的辛苦,又再次因為享用到美食而完全舒壓了!

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好豐盛又美味的套餐,這個價錢實在太划算了!

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剛才片鴨剩下的鴨骨,服務人員有詢問要做芥菜精燉鴨骨湯慢火陳皮鴨骨粥

我選擇的是慢火陳皮鴨骨粥

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滿滿一個大砂鍋,好豐富,好香濃的一鍋鴨肉粥!

這道也可以讓寶寶一同品嚐,安東尼真的是一個很有口福的幸運小子

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慢火陳皮鴨骨粥配上一點蔥花與油條也不錯!

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我們今天做的半開放式包廂,容納三張圓桌,一桌四人,因此可以坐12人

一邊是大面採光的窗戶,可以欣賞窗外的綠意美景,建議可以中午前往用餐

好好享受一場環境、景觀、菜色都是頂級品質的美食饗宴

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餐後水果

 

 

整體而言華泰九華樓餐廳的服務人員,服務水平也很高

廚房出餐、上菜速度也很快,才坐下來沒多久,整個桌就被擺滿了!

好適合我這種喜歡紀錄美食的老饕

餐點的水準也很好

左思右想,完全找不到可以挑剔的地方!

想必大家都知道,在台北五星級飯店的中餐廳

隨便點幾道普通的菜就要三四千了

能吃到全鴨匯,一鴨九吃只要3600元!!!

很適合來招待客戶、廠商、親友。

 

 

華泰王子飯店-九華樓

營業時間:11:30~14:30 、17:30~21:30

電話:02-77216619

地址:台北市中山區林森北路369號2樓

FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/chiouhwarestaurant

 

 

 

 

 

 

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